A cenoura, um dos hortícolas que mais gosto! ❤

Uma das vantagens do consumo da mesma é que esta é de baixo valor energético, possuindo apenas 19 kcal por 100g. Além disso, como já todos conhecem, esta apresenta um elevado aporte em vitamina A e caroteno. Este último é percursor da vitamina A, sendo o motivo que leva a cenoura a fazer bem à pele e aos olhos – ajuda no desempenho dos recetores da retina e não a tornar os olhos mais brilhantes ou bonitos como ouvimos desde criança.

O mineral mais abundante na cenoura crua é o potássio, sendo por isso um hortícola não recomendado para insuficientes renais ou situações de excesso de potássio no sangue (hipercalemia). O seu teor em fibra (2,6g/100g) ajuda na diminuição do colesterol e regulação do trânsito intestinal.

Como a usar? Por exemplo crua como snack ou em saladas e sumos. Ou então, cozinhada e, sinceramente, fica bem com qualquer prato: carne, peixe, sopas, bolos, compotas etc.

Em termos nutricionais é melhor a ingestão cozida e acompanhada com uma gordura saudável, como o azeite, pois há uma melhor absorção do betacaroteno e a vitamina A é solúvel em gordura, tornando assim a refeição mais interessante.

Podem ver 5 receitas com cenoura aqui:

1 – Palitos de cenoura e pepino

2 – Queques de cenoura e banana

3 – Salada no frasco

4 – Hambúrgueres de quinoa

5 – Salmão no forno com castanhas

Posted by:Sara Almeida Silva

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