Claro que eu tinha de fazer uma receita comemorativa do 1º aniversário do Feijão Rosa! E pensando bem, faria todo o sentido se esta fizesse jus ao seu nome, não acham?

E daí saíram os queques de feijão e beterraba! Nunca pensei que ficassem tão bons 🙂 Para quem acha estranho, o sabor é muito semelhante a um pastel de feijão, mas este é uma versão saudável com um toque rosa da beterraba, que não afeta nem um bocadinho o sabor.

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Ingredientes:

  • 100g de feijão branco cozido
  • 1 Ovo + 1 gema
  • 20g de coco ralado
  • 40g de beterraba cozida
  • 1 Colher de sopa de farinha de coco
  • 1 Colher de chá de canela em pó
  • 3 Colheres de sopa de agave
  • Raspa de limão q.b.

Preparação:

– Pré-aquecer o forno a 180ºC.

– Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos ou com a ajuda de uma varinha mágica e misturar tudo muito bem até obter uma consistência homogénea.

– Dispor a massa em forminhas de papel ou alumínio e levar ao forno cerca de 20-25 minutos.

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Toca a provar pessoal! 

Posted by:Sara Almeida Silva

One thought on “Queques de feijão e beterraba

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